今日聚焦!浓浓年味 宣威土八碗带你品味乡愁
来源：宣威市融媒体中心 2023-01-21 15:55:15
新春佳节自然离不开美食，土八碗就是宣威人年夜饭的主角。每逢春节，家人团坐分享着幸福，品尝着美食，饭桌上土八碗就象征着丰收、团圆与美好。
又是一年新春到，宣威人的年夜饭可少不了土八碗，今天带大家去尝一尝地道的土八碗。
一进门就看到蒸锅在烧的正旺的火炉上冒着腾腾的热气，蒸锅里正是今天的主角土八碗，一旁的吕师傅一边等着土八碗出锅，一边准备着年夜饭的其他菜品。
(资料图片)
【记者VS厨师】
厨师吕宪品：宣威这些年的年夜饭扣碗有个蛋卷，有个韭菜，有个百合，有个香菇扣的，有个千张肉，还有个坨坨肉、排骨煮藕。
记者：那这些就是传统的土八碗对吧？
厨师吕宪品：恩，现在条件好了，可以做十多些（菜品）到二十个都可以做。
记者：是不是每家都吃这个土八碗？
厨师吕宪品：每家都吃，现在条件好了，每家都吃
记者：为什么叫土八碗呢？
厨师吕宪品：土八碗（“土”）就是本土的食材，“八”就是（谐音）发财，“碗”就是拿碗扣，（象征着）团团圆圆。
蒸锅一打开，土八碗的香气就扑面而来，师傅娴熟得把蒸好的菜扣到碗里，一碗碗象征着团圆的土八碗就可以上桌了。
土八碗已经上桌了，墩子肉也是宣威的特色，肥而不腻，入口即化，人间美味呀！
土八碗以扣菜为主，在不同的地方有着不同的土八碗，常见的宣威土八碗分别有:扣蛋卷、扣百合、扣茨菇、扣南瓜、扣火腿、扣韭菜根、扣酸菜肉、扣树胡子。土八碗的做法涵盖着宣威人“菜吃本味，不时不食”的饮食观和养生之道，既发掘出了人们对天然食材的尊崇，也是中国农耕文化传统习俗的浓缩。新春佳节，家人团聚，一起吃上一桌香喷喷热腾腾的土八碗年夜饭，分享一年的收获，期许来年的幸福美满。
（宣威市融媒体中心 记者张黎立李青王菲）
